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厉害了!word牙,爆出了西餐的大Bug

作者:admin 2016-12-16 16:00 我要评论 阅读:

今天我想聊聊西餐, 可能你首先就会想到红酒和牛排,它们的确是西方饮食文化中的两大重要元素。 通俗地讲就是喝酒吃肉,但为什么西餐可以成为优雅、精致、高贵的...

今天我想聊聊西餐,可能你首先就会想到红酒和牛排,它们的确是西方饮食文化中的两大重要元素。

 

通俗地讲就是喝酒吃肉,但为什么西餐可以成为优雅、精致、高贵的象征,


因为牛排和红酒可不是随便搭配的。

 

无论在哪个次元,相遇都不是偶然,




一见钟情总有科学道理。




单宁是一种广泛存在于植物、水果皮中的多酚物质。葡萄中的单宁会转化在红酒中。如果红酒经橡木桶处理,那么酒中还会获得木桶材质中的部分单宁。

 

但不得不说,单宁这东西,那可真叫又干又涩。

 

可当红酒与牛排在口腔相遇,单宁会通过唾液渗透进肉质中。解去油腻的牛排会更加美味,而肉质中的脂肪和蛋白质又可以弱化红酒的干涩,显露甘甜醇香。


话说,“基因”显示它俩注定在一起,但红酒和牛排仍在寻觅各自最完美的组合。


菲力与赤霞珠


Fillet(菲力),是牛脊上最最嫩的肉,无肥却鲜嫩多汁,煎成3成、5成或7成熟度都不错。




搭配油腻多汁的菲力牛排,是时候突显单宁的存在感了。配合中度酒体的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)恰到好处。



西冷与梅洛


Sirloin(西冷),牛外脊肉,会有一层肉筋,肉质硬但是很有嚼头,牙口好的人不能错过。




对于少脂紧实的西冷牛排,Merlot(梅洛)和波尔多混酿型红葡萄酒的果香可以隐藏肉质的干涩感。



肋眼与西拉


肋眼(Rib-eye),最大的特点就是中心有一条肥到爆浆的肥肉,有肥有瘦,3成熟“环肥燕瘦”我的爱~



搭配上浓浓单宁的西拉或者赤霞珠,提香还可以解腻。



T骨与多富莎当尼干白


T骨(T-bone),份量大,一大片T字形,是大部分的西冷和小部分的菲力组合体。




给T-bone搭配红酒,是多富莎当尼干白,诶!搭配的竟然不是红酒!而是干白~白~白~~

西餐有一句搭配箴言“红酒配红肉”,竟然被我找到了Bug!



港真,

我想说,还有Bug!



菲力和肋眼牛排多汁,西冷耐嚼,T骨牛排多汁又耐嚼,还要配上或甜或酸,有浓有涩的红酒。


厉害了,word牙齿!


欧洲的绅士淑女们每天喝红酒吃牛排,

牙齿怎么还能那么健康闪亮?

难道不会有蛀牙、牙渍吗?

不会上火牙龈红肿、口气有异味吗?



值得庆幸,欧洲有一个以严谨、沉稳和认真而著称的德国,有德国人存在的地方,360度无Bug




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